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Im Grilltest: Gas gegen Holzkohle

grillen
Grillen ist des Deutschen liebstes Hobby. Sobald der Winter seine Pforten schließt und die ersten wärmeren Sonnenstrahlen auf den Garten scheinen, wird angegrillt. Mittlerweile kommen jedoch nicht nur Gartenbesitzer in den Genuss von Nackensteak und Bauchfleisch. Denn gegrillt werden darf auch auf dem Balkon. Hier greifen die meisten Personen auf moderne Gasgrills zurück, die ohne Rauchentwicklung auskommen und Nachbarn nicht stören. Doch sind Gasgrills eine echte Alternative zum klassischen Holzkohle-Grill? Wo liegen die Vorteile und schmeckt das Fleisch bei beiden Varianten wirklich gleich? Wir geben einen Überblick über die wesentlichen Merkmale von Gas und Holzkohle.

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Feuer-Räucherofen im Check

War das Räuchern früher eine dringende Notwendigkeit um Lebensmittel länger haltbar zu machen, so ist das Räuchern heute zum Genussvergnügen weiterentwickelt worden. Neben der Eigenschaft des länger Haltbarmachens hat das Räuchern ebenfalls noch die Eigenschaft Geruch, Farbe und Geschmack von Lebensmittel über Aromabildung positiv zu beeinflussen.

Gerätschaft
Ein Räucherofen besteht aus einem Glutkasten- und einem Räucherraum. Diese beiden Räume sind mit einander verbunden. Der Glutkasten sollte über eine Schiebeklappe verfügen, um die Luftzufuhr zum Feuer, und damit die Hitze regulieren zu können. Im Räucherraum werden die zu räuchernden Lebensmittel untergebracht. Man kann unter folgenden Räucheröfen unterscheiden:

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Schwenkgrill im Check

schwenkgrill

Jeder kennt ihn, den Duft vom frischgegrilltem Fleisch auf dem Wochenmarkt. Bratwürste und Steaks werden knusprig auf einem Schwenkgrill gegrillt. Doch auch im Gärten  lässt sich so ein Grill platzieren und man kann direkt mit dem Grillen beginnen.

Was ist überhaupt ein Schwenkgrill?
Der Schwenkgrill ähnelt dem Holzkohlegrill. Schwenkgrill daher, weil der Rost frei über der Glut hängt bzw. schwenkt. Der Schwenkgrill besitzt meist drei Beine, die nach oben zu einer Spitze zusammenlaufen. An dieser Spitze hängt eine Kette mit dem Rost. Eine simple Konstruktion mit sehr gutem Ergebnis.

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